tiistai 6. joulukuuta 2016

Joulukalenteri 2016, luukku 6 - Põhjala Jõuluöö



Mikä olut?
Jõuluöö (Põhjala Pruulikoda)
Oluttyyppi: Imperial Porter
Alkoholia: 8,0 %
Katkeruus: 49,4 EBU
Väri: 379 EBC
Kantavierre: 20,8 °P
Hinta: 5,99 € Alkossa

Minkä kanssa nautittu?
Sellaisenaan

Mitä etiketti lupaa?
Silkinpehmeä porter, joka on kypystetty ranskalaisessa tammitynnyrissä vaniljan siemenkotien ja kaakaonibsien kanssa

Mitä oluttyyppi lupaa?
Porter on englantilainen tumma pintahiivaolut, jota on valmistettu 1700-luvulta lähtien. Oluen tumma väri ja kevyen paahteinen aromi johtuvat valmistuksessa käytetyistä tummista maltaista. Porteriin käytettyjä maltaita ei paahdeta kuten stoutin maltaita. Maussa on tyypillisesti kahvia, lakritsaa, suklaata, toffeeta ja karamellisuutta.

Kommentit

M: Jotain mämmiä.

J: Olut on väriltään mustaa. Vaaleanruskeaa vaahtoa muodostuu kaadettaessa runsaasti. Tuoksussa on luumua, vaniljaa, espressoa ja ruisleipää. Maussa on luumua, siirappia, vaniljaa, kaakaota ja tummaa suklaata. Jälkimaku on paahteisen siirappinen, katkeruutta ei ole paljoa. Jõuluöö ei tarvitse välttämättä ruokaa seurakseen, sen voi nauttia sellaisenaan jälkiruokana. Jos jotain haluaa syödä oluen kanssa, niin suklaahippukeksit voisivat sopia. Oikein maukas porter, arvosanaksi annan ++.

maanantai 5. joulukuuta 2016

Joulukalenteri 2016, luukku 5 - Aecht Schlenkerla Rauchbier Urbock



Mikä olut?
Aecht Schlenkerla Rauchbier Urbock (Brauerei Heller-Trum)
Oluttyyppi: savubock
Alkoholia: 6,5 %
Katkeruus: 35,7 EBU
Väri: 89,6 EBC
Kantavierre: 16,8 °P
Hinta: 3,98 € Alkossa

Minkä kanssa nautittu?
Sellaisenaan

Mitä etiketti lupaa?
Vahvan savuinen ja tukevan maltainen maku

Mitä oluttyyppi lupaa?
Bock eli pukkiolut on saksalainen vahva pohjahiivaolut. Alkoholipitoisuus on 6-8 %, vahvemmissa Doppelbockeissa 6-12 %. Bock on perinteisesti tummaa, mutta vaaleitakin versioita on nykyisin saatavilla. Maku on yleensä maltainen ja karamellinen ja humalointi on kohtuullista.

Kommentit

M: Savuinen.

J:  Olut väriltään hyvin tumma, lähes musta. Beigeä vaahtoa muodostuu jonkin verran. Tuoksussa on savukinkkua, tervaa, kahvia ja aavistus taatelia. Tuoksu ei ole yhtä tyrmäävän savuinen kuin saman panimon Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzenissä. Maku on lempeän savuinen, tervainen ja taatelinen. Tuoksun ja maun "savukinkkuisuus" johtuu savustuksessa käytetystä pyökistä. Jälkimaku on karamellinen, katkeruutta ei juuri lainkaan. Savuisuus tuntuu suussa kohtuullisen kauan. Joulukinkun ja savustetun lihan kanssa olut sopinee hyvin, ehkä myös savulohen. Yksi parhaista maistamistani savuoluista, arvosana ++.

sunnuntai 4. joulukuuta 2016

Disaronno Wears Colors!

Disaronno Originale on maailman suosituin italialainen likööri. Liköörin historia alkoi vuonna 1525, jolloin ensimmäinen likööri tehtiin Saronnon kaupungissa. Siitä nimi Disaronno, ”Saronnosta”. Liköörintekijä oli rakastunut nainen, joka valmisti tätä juomaa lahjaksi ihastuksensa kohteelle. 


Norex Selected Brandsin tiedote Disaronno Originale -pullon tämän vuoden ulkoasusta vei Marjutin ajatukset hetkessä takaisin nuoruusvuosiin Lahessa, jolloin Disaronno oli kaveripiirissä pienehkö underground-klassikko. Makumuistot olivat säilyneet pitkään: vielä näin parin vuosikymmenenkin jälkeen Disaronno maistui juuri sille, miltä sen muistikin maistuvan.

Jussille Disaronno oli uusi tuttavuus, joten sitä piti tietenkin hyödyntää heti eri tavoin. Makea mantelin maku ja lähestyvä joulu houkuttelivat yhdistämään Norexilta saadun näytepullon (12,75 €/0,35 l) Cabernet-kepposen aikaan raatilaisilta saatujen piparkakkujen kanssa - ja siitä ajatus ja toinenkin aikuisille sopivista herkuista sitten lähti.

Disaronno-siirappi ja vaniljajäätelöä


Siirappi
2 dl fariinisokeria
2 dl vettä
1,5-2 rkl Disaronnoa

Lisäksi
Vaniljajäätelöä
Piparkakkuja
Mantelirouhetta

Keitä fariinisokeria ja vettä, kunnes seos sakeutuu siirappimaiseksi. Mausta Disaronnolla. Tarjoile vaniljajäätelön kanssa, koristele annos esimerkiksi piparkakun palasilla ja mantelirouheella.

Disaronno-juustokakku


Pohja
yhteensä 200 g kaakaokeksejä ja/tai piparkakkuja (meillä oli piparkakkuja reilu kourallinen, loput kaakaokeksejä)
75 g voita

Täyte
5 liivatelehteä
1 dl Disaronnoa
400 g maustamatonta tuorejuustoa (vaniljanmakuinen voisi myös toimia)
3 rkl vaniljasokeria
2 rkl fariinisokeria
2 dl kuohu- tai vispikermaa

Koristeluun
piparkakkuja, mantelirouhetta, suklaaströsseleitä, kermavaahtoa

Murskaa keksit ja piparkakut, sulata voi ja sekoita keksimurskaan tai sekoita sulatettu voi ja keksit tehosekoittimessa tasaiseksi seokseksi. Painele seos irtopohjavuokaan (halkaisija 24 cm) ja laita vuoka jääkaappiin siksi aikaa, kun teet täytteen.

Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Sekoita tuorejuusto ja vanilja- ja fariinisokeri. Kuumenna Disaronno kiehuvaksi vaikkapa mikrossa ja liota siihen liivatelehdet. Kaada seos nauhana tuorejuuston sekaan ja sekoita. Vaahdota kerma ja sekoita se lopuksi varovasti mukaan. Kaada täyte vuokaan, tasoita pinta ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia tai yön yli.

Koristele hyytynyt kakku piparkakuilla, mantelirouheella, kermavaahdolla ja suklaaströsseleillä.

PS: Drinkkejä




Disaronnoa voi sekoittaa glögiin, nauttia kahvin avecina tai siitä voi tehdä drinkkejä. Kuvassa klassinen Disaronno Sour (sitruunamehua, sokeria), Disaronno Florida Sour (appelsiinimehua ja vehnäolutta) ja Disaronno Mexican Sour (mezcalia, sitruunamehua, agavesiirappia, valkuaista). Reseptejä täällä!

Joulukalenteri 2016, luukku 4 - Aventinus Eisbock



Mikä olut?
Aventinus Eisbock (Schneider Weisse)
Oluttyyppi: Weizenbock
Alkoholia: 12,0 %
Katkeruus: 22,1 EBU
Väri: 66,3 EBC
Kantavierre: 25,4 °P
Hinta: 4,98 € Alkossa

Minkä kanssa nautittu?
Sellaisenaan

Mitä valmistaja lupaa?
Mausteista luumua, banaania, neilikkaa, mantelia ja marsipaania.

Mitä oluttyyppi lupaa?
Weizenbock on vahvaa, suodattamatonta vehnäolutta. Valmistuksessa käytetyistä maltaista 60-70% on vehnää.

Olut muualla
Schneider Weisse

Kommentit

M: Maistuu oluelle.

J: Olut on väriltään tummanruskeaa. Beigeä vaahtoa muodostuu kaadettaessa jonkin verran. Tuoksussa on rusinaa, banaania, toffeeta, kookosta ja hieman lakritsaa. Maku on makea, siinä on toffeeta, rusinaa, maltaisuutta ja lakritsaa. Heti avaamisen jälkeen hiilihappoa oli runsaasti, mutta se katosi pian. Alkoholi ei maistu juuri lainkaan, mutta lämmittää. Jälkimaussa on luumuhilloa ja kahvia. Olut sopisi jonkin makean jälkiruoan kanssa tai sitten ihan sellaisenaan jälkiruokana. Todella hyvä olut, arvosana ++.

lauantai 3. joulukuuta 2016

Joulukalenteri 2016, luukku 3 - Malmgård Arctic Circle Ale



Mikä olut?
Malmgård Arctic Circle Ale (Malmgårdin panimo)
Oluttyyppi: ale
Valmistusaineet: maustettu katajalla
Alkoholia: 7,3 %
Katkeruus: 53,9 EBU
Väri: 72 EBC
Kantavierre: 17,6 °P
Hinta: 5,17 € Alkossa

Minkä kanssa nautittu?
Sellaisenaan

Mitä etiketti lupaa?
Tummanruskea katajalla maustettu olut. Tuoksussa rukiista maltaisuutta ja katajan aromeita. Täyteläisen maltainen maku. Vivahteikas, kuiva ja katajainen jälkimaku.

Kommentit

M: Tuoksuu mielenkiintoiselle, maistuu oluelle.

J: Olut on väriltään hyvin tummanruskea, lähes musta. Beigeä vaahtoa muodostuu kaadettaessa vähän. Tuoksussa on tummaa suklaata, ruisleipää ja katajaa. Maussa on paahteisuutta, tummaa suklaata, katajaa ja ruisleipää. Jälkimaku on kitkerän suklainen, mutta mukana on myös vähän karamellisuutta. Olut sopisi parhaiten riistaruokien tai poronkäristyksen kanssa, mutta sopinee myös joulupöytään. Arvosana +.