lauantai 26. toukokuuta 2012

AC/DC Highway to Hell Cabernet Sauvignon 2008


Mikä viini?
AC/DC Highway to Hell Cabernet Sauvignon 2008 (100 % Cabernet Sauvignon; 14,95 € Alkon tilausvalikoimassa)

Minkä kanssa nautittu?
Risotto ja broileria saltimbocca

Mitä etiketti lupaa?
Mausteita ja tummia marjoja

Mitä rypäle lupaa?
Cabernet Sauvignon: kirsikkaa, luumua, kahvia, suklaata ja nahkaa

Kommentit

M: Viinin tuoksussa on marjoja ja neilikkaa. Maku on aavistuksen mehumainen ja sisältää tummia marjoja ja mausteita, herukkaa ja edelleen neilikkaa, ehkä jonkin verran maustepippuria. Tanniineja ei ole merkittävästi, hitusen kyllä. Broilerin ja risoton kanssa viini sopi hyvin, mutta se ei välttämättä vaadi ruokaa rinnalleen, jos lopun viinin haluaa lipitellä sellaisenaan ruoan jälkeen. Varsinainen seurusteluviini se ei kuitenkaan ole. Kiva perusviini niinkuin muutkin AC/DC-viinit: ei yllätä, mutta ei myöskään aiheuta pettymyksiä. Tämän nauttisin keveämmän liharuoan kanssa ja pihvin kanssa valitsisin AC/DC-nelikosta shirazin.

Nyt, kun kaikki AC/DC-viinit on maisteltu, mieleen jäi parhaiten Hells Bells Sauvignon Blanc, koska se oli kepeän raikas ja hedelmäisen mukava.

J: Tuoksussa on tummia marjoja, mausteisuutta ja pippuria. Maku on hapokas ja marjainen, ei kovin paljon tanniineja. Sopi hapokkuutensa ansiosta tuhdin risoton kanssa. Ihan mukava perusviini, jossa ei ole mitään vikaa, mutta joka ei myöskään herätä sen suurempia tunteita.

AC/DC-viineistä suosikkini on Back in Black Shiraz.

Viini muualla
Alko

Broileria saltimbocca

Broilerin fileitä Salviaa Parmankinkkua Suolaa ja pippuria Sitruunamehua Leikkaa fileet pituussuunnassa puoliksi. Ruskista fileet pikaisesti pannulla. Kääri fileen sisään 1-2 salvian lehteä, taita filee rullaksi ja kääri sen ympärille parmankinkkua. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla. Paista 200 asteessa noin 25-30 minuuttia.

Risotto (ainakin neljälle)

4,5-5 dl risottoriisiä 1-2 sipulia silputtuna 2 valkosipulin kynttä 2-3 dl valkoviiniä 1 l kanalientä (et välttämättä tarvitse kaikkea) 100 g parmesaania raastettuna 70 g voita keväistä nippusipulia (2 sipulia nipusta, käytä myös vihreä varsi) oliiviöljyä, suolaa, pippuria Kuullota silputtu sipuli ja valkosipuli öljyssä. Lisää riisi ja paista muutama minuutti, jotta riisi alkaa  muuttua läpikuultavaksi. Lisää 2 dl viiniä ja hauduta, kunnes neste on haihtunut. Sen jälkeen lisää viiniä ja/tai kanalientä maun mukaan kauhallinen tai kaksi kerrallaan ja hauduta rauhallisesti lisäten nestettä aina, kun sitä on haihtunut. Muista sekoittaa usein! Kaiken kaikkiaan kokkailuun kuluu noin 20 min tai vajaa puoli tuntia. Maista risottoa välillä ja tarkista, että riisi on sopivan pehmeää, mutta kuitenkin al dente. Lopuksi sammuta levy, lisää silputtu keväinen nippusipuli, voi ja parmesaani. Sekoita ja tarjoile. Risottoviininä oli Sanvigilio Pinot Grigio 2011, oikein kiva viini myös kokkauksen ohessa lipittelyyn.

torstai 17. toukokuuta 2012

AC/DC Thunderstruck Chardonnay 2011


Mikä viini?
AC/DC Thunderstruck Chardonnay 2011 (100 % Chardonnay; 14,95 € Alkon tilausvalikoimassa)

Minkä kanssa nautittu?
Sushi

Mitä etiketti lupaa?
Persikkaa, sitrusta

Mitä rypäle lupaa?
Chardonnay: omenaa, sitrusta, melonia, ananasta, trooppisia hedelmiä, toffeeta

Kommentit

M: Tuoksussa on aluksi voita, mutta hetken ilmaantumisen jälkeen se antaa tilaa sitrukselle ja palaa myöhemmin takaisin. Maku on hapokas ja sitruksisen hedelmäinen, ehkä myöskin aavistuksen voimainen ja öljyinen - ei kuitenkaan niin öljyinen kuin aiemmin maisteltu lätkävalkkari, jossa chardonnayhin oli yhdistetty viognieria. Sushin kanssa viini ei minun mielestäni ollut aivan nappivalinta (ehkä voimakkaan makuisen soijakastikkeen takia?), mutta muuten se oli mainio peruschardonnay. Sitä saattaisi ehkä nautiskella sellaisenaankin, mutta mielummin ruoan kanssa.

J: Tuoksu on hyvin sitruksinen, mukana on hieman vihreää omenaa ja aavistus vaniljaa. Maku on hapokas ja vähän öljyinen. Hapokkuuden ansiosta viini sopi alkupaloina syödyn ilmakuivatun kinkun ja parmesan-tyylisen juuston kanssa. Sushin kanssa viini toimi myös ihan hyvin, mikä johtunee siitä että sushissa oli käytetty lohta. Jonkin muun, vähärasvaisemman kalan kanssa viini ei ehkä olisi toiminut yhtä hyvin.

Viini muualla
Alko

lauantai 12. toukokuuta 2012

Northern Stars 2012 & 2013 IIHF Ice Hockey World Championships Official Wine Cabernet-Syrah


Mikä viini?
Northern Stars 2012 & 2013 IIHF Ice Hockey World Championships Official Wine Cabernet-Syrah (60 % Cabernet Sauvignon, 40 % Syrah; 9,80 € Alkon tilausvalikoimassa)

Minkä kanssa nautittu?
Entrecôte, kierreperunat

Mitä maahantuoja lupaa?
Kypsää hedelmäisyyttä, aavistuksen tammisuutta

Mitä rypäle lupaa?
Cabernet Sauvignon: kirsikkaa, luumua, kahvia, suklaata ja nahkaa
Syrah: mausteita, marjaisuutta, myös suklaata, kahvia ja pippuria

Kommentit

M: Viinin väri on kaunis tummanpunainen. Sen tuoksussa on herukkaa ja kahvia, ehkä aavistus mausteita. Tanniineja on sen verran, että sellaisenaan sitä ei kisakatsomossa halua lipitellä, vaan viini kaipaa seurakseen ruokaa. Se saattaisi toimia jopa pihviviininä. Maku vastaa tuoksua, siinäkin on marjoja, aavistus kahvia ja pippurisuutta. Kiekkoviineistä tämä on se miellyttävämpi tuttavuus, vaikka massaan hukkuva bulkkiviini tämäkin on - tosin kyllä tätä ennemmin juo kuin katsoo eilisen Kanada-matsin toisen ja kolmannen erän uudestaan.

J: Väri on tummanpunainen, aavistuksen sinertävä valoa vasten. Tuoksussa on mustaherukkahilloa, kahvia ja aavistus mustetta. Maku on herukkainen ja tanniininen. Ihan hyvä perusviini, joka ei aiheuta kovin suuria tunteita. Sopi hyvin pippurisen ja mausteisen ruoan kanssa.

Viini muualla
Alko
Hartwa-Trade

Northern Stars 2012 & 2013 IIHF Ice Hockey World Championships Official Wine Chardonnay Viognier


Mikä viini?
Northern Stars 2012 & 2013 IIHF Ice Hockey World Championships Official Wine Chardonnay Viognier (65 % Chardonnay, 35 % Viognier; 9,80 € Alkon tilausvalikoimassa)

Minkä kanssa nautittu?
Pannukakun, vaahterasiirapin ja marjojen kanssa

Mitä maahantuoja lupaa?
Kuiva, elegantti, greippiä, pehmeä, pitkä jälkimaku

Mitä rypäle lupaa?
Chardonnay: omenaa, sitrusta, melonia, ananasta, trooppisia hedelmiä, toffeeta
Viognier: vähähappoisuutta, voimakkaita aromeita

Kommentit

M: Tuoksussa on vihreyttä ja ruohoa. Tällaiselta lätkäviiniltä ei oikeastaan odota paljoakaan, mutta tuoksu oli ihan lupaava. Siihen se jääkin. Ensimaistamalla viini on yllättävän makea ja sen maussa on sitruunaa ja limeä - tai oikeastaan makeaa sitruuna- ja limetorttua ja marenkia. Hetken päästä viinin makeus jää taustalle ja tilalle tulee öljyisyyttä ja aromikasta hapokkuutta, mutta sitruksisuus säilyy. Jälkimaun aromit säilyvät pitkään. Ilmaveivimaalia tämä viini ei tee, vaan valuu ehkä lirukiekkona längistä maaliin. Ihan kiva lipittely- ja naposteluviini lätkämatsin ajaksi.

J: Tuoksussa oli vihreää omenaa ja ruohoa. Maku oli hieman makea ja sitruunainen, jälkimaku oli hapokas. Viini muuttui hapokkaammaksi ilmaannuttuaan jonkin aikaa. Sopi juotavaksi makean pannukakun kanssa. Ihan kiva perusvalkkari.

Viini muualla
Alko
Hartwa-Trade

lauantai 5. toukokuuta 2012

Weingut Martin Klein Riesling Spätlese 2004


Mikä viini?
Weingut Martin Klein Riesling Spätlese 2004 (100 % Riesling; n. 7 € viinitilalla Saksassa)

Katso myös Weingut Martin Klein Riesling Spätlese - Trocken 2007

Minkä kanssa nautittu?
Alkupaloina saaristolaisleipää, pääruokana kokonaisena paistettu kuha, peruna-sitruunapyree

Mitä etiketti lupaa?
Myöhäisen sadon rieslingiä (spätlese = kevyin myöhäisen sadon viini)

Mitä rypäle lupaa?
Riesling: omenaa, persikkaa, jalohomeen mineraalintäyteistä tai hunajaista vivahdetta, petrolia, kukkaisuutta, happoja

Kommentit

M: Ostimme viinin toissakesänä Saksan matkalla, kun ystävämme suositteli sitä. Tämä on kahdesta vuosikerrasta makeampi, vuosikerta 2007 on kuivempaa. Viini tuoksui hedelmäiselle ja makealle ja maku oli tuoksun mukainen, jopa jälkiruokaviinimäinen. Petroolisuutta ei ollut ollenkaan. Viini sopi alkupalojen kanssa hyvin ja pärjäsi myös pääruoan kanssa, sillä makeudestaan huolimatta se oli kuitenkin raikas.

Kun tämän jälkeen maistoi vuosikertaa 2007, tekisi melkein mieli perua puheet sen lipiteltävyydestä ja kivasta kesäviinistä, mutta ei kuitenkaan. Vuosikerran 2004 makeus saa sen ehdottomasti voittamaan kiva kesäviini -kisan ja huomaamaan, että 2007 on kuitenkin kuivempi ja mineraalisempi vuosikerta. (Harmi vain, että nuo olivat viimeiset pullot. Pitäisi ehkä lähteä takaisin Saksaan.)

J: Tuoksussa oli hedelmiä ja hunajaa. Maku oli tuoksun mukaisesti erittäin makea. Viini sopi suolaisten ja chilisten alkupalojen kanssa hyvin, mutta oli pääruoalle hieman liian makea. Hapokkaampi vuosikerta 2007 sopi paremmin pääruoalle. Tätä olisi voinut tarjota jopa jälkiruokaviininä makeutensa vuoksi.

Viini muualla
Weingut Martin Klein

Peruna-sitruunapyree (ainakin 4:lle)


9 perunaa
1,5 dl maitoa
3-4 rkl smetanaa tai hapankermaa
2 rkl oliiviöljyä
sitruunan kuori raastettuna
nokare voita

Keitä perunat kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Kuumenna pannulla maito ja sekoita siihen smetana, sitruunan kuori ja oliiviöljy. Kaada maitoseos perunoiden ja voin sekaan ja soseuta. Mausta suolalla.

Saaristolaisleipäalkupalat


1. Smetanaa, keitettyä kananmunaa, palvikinkkua - sekoita, mausta suolalla, pippurilla ja savustetulla paprikajauheella, koristele persiljalla ja punasipulisilpulla
2. Keitettyä kananmunaa viipaleina, smetanaa, punasipulisilppua
3. Ravunpyrstö hot aioli (valmiina kaupasta), keitettyä kananmunaa viipaleina, koristeena tilliä tai punasipulisilppua